組成葡萄除梗破碎機由進料器、動力和傳動裝置、除梗轉筒、除梗撥叉、破碎裝置、機架組成，見圖1。進料器采用螺旋進料，后面連接除梗轉筒;除梗轉筒里安裝有除梗撥叉，除梗傳動裝置安裝在機架前端;除梗傳動系統通過一組齒輪和一組軟連接軸同時帶動除梗撥叉傳動軸和除梗轉筒轉動。

    　　工作原理

    　　為達到均勻給料的要求，帶梗的葡萄由螺旋進料裝置均勻地推進到除梗轉筒中，在除梗轉筒轉動的同時，除梗撥叉同向高速轉動。在除梗撥叉上安裝有2條螺旋線排列的除梗葉片，葉片排列的螺旋升角是按照轉速和生產能力及葡萄在除梗轉筒中的運行時間而確定的。葉片在打散果粒，使果粒和果梗分離的同時，又將果梗沿螺旋線向出梗口推進，從而排出機外;而果粒則從除梗轉筒壁上的圓空落入破碎裝置中。破碎裝置由2對嚙合的齒形輥組成，果粒從嚙合的齒形輥中間通過，同時被擠壓破碎，進入到果醬泵后被輸出。

    　　葡萄除梗破碎機的性能特點

    　　1)為滿足各種不同的釀造工藝，可以先除梗后破碎，或者除梗后不破碎直接進入發酵罐，也可以不除梗直接破碎直接進入發酵罐。

    　　2)采用變頻調速電機驅動除梗裝置，方便根據不同的葡萄品種、不同的除梗要求調節轉速，以達到滿意的除梗要求。

    　　3)除梗裝置采用的是可拆卸結構，可以根據不同的品種和果粒大小，安裝不同孔徑的除梗轉筒，從而達到一機多用的目的。

    　　4)破碎輥采用高彈性無毒橡膠制造，對果核有保護作用，不會擠破果核而影響葡萄汁的質量。

    　　5)可以根據品種和破碎的要求調節破碎裝置間距，以達到不破碎或不同破碎程度的要求。